| Backofentemperatur
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Umluft: 210°, dann 180° +
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| Backzeit
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10 min + 50 min +
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| Einheit01
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g +
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| Einheit02
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ml +
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| Einheit03
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g +
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| RezeptTeaser
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Gesund, weil 80% Dinkelvollkornmehl; preiswert! +
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| RezeptquelleFrei
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Angepasste Backanleitung von der Verpackung +
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| Rezepttyp
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Brot +
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| Zubereitung
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'''So wird's gemacht:'''
# Backmischung mi … '''So wird's gemacht:'''
# Backmischung mit lauwarmem Wasser mischen, 7 min mit Knethaken kneten.
# 30 min abgedeckt im warmen Ofen gehen lassen.
# Mit bemehlten Händen/Tischplatte: Teig kneten, dehen und falten, dann Laib formen und "upside down" in den Gärkorb legen.
# 30 min gehen lassen. Davon 15 min im leicht warmen Ofen. Dann herausnehmen.
# Ofen in ca. 10 min auf 210 Grad vorheizen. Dabei Metallschüssel für Wasser schon mit erhitzen. Backblech '''nicht''' mit erhitzen.
# Teigling aus Gärkorb auf Backblech mit Backpapier stürzen. Mit Messer '''einschneiden'''. GGf. '''mit Mehl bestäuben'''!
# Backblech in Ofen, sofort 60ml gefiltertes Wasser in Blechschale spritzen. Ofen sofort zu - und zu lassen!
# Nach 10 min Temperatur auf 180 Grad runterdrehen. Für 50 min weiterbacken.
# Ofen aus, Brot herausholen, aus Gärkorb holen, und 10 min im Ofen ausbacken. Dabei Tür leicht öffnen (gefaltetes Handtuch in Spalt).
# Brot herausholen und auf Rost komnplett erkalten lassen, dann in Tuch gewickelt in Brotkorb - oder einfrieren.
# Gärkorb reinigen und in Ofen schieben (Restwärme <= 100 Grad).
Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden!) kann auch für Brötchen verwendet werden! +
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| Zutat01
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Puda Backmischung "Landbrot - Roggenmischbrot - " +
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| Zutat02
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lauwarmes Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung) +
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| Zutat03
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Backmalz (2% der Backmischungsmasse) +
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| Zutat04
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Mehl zum Kneten & Bestäuben +
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| Zutaten
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Puda Backmischung "Landbrot - Roggenmischbrot - " +
, lauwarmes Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung) +
, Backmalz (2% der Backmischungsmasse) +
, Mehl zum Kneten & Bestäuben +
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| ZutatenPersonen
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1 +
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| ZutatenPersonenAnzeigen
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1 +
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| Kategorien |
Rezept +
, Brot +
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| Zuletzt geändertDieses Attribut ist ein Spezialattribut in diesem Wiki.
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17 Dezember 2025 11:07:47 +
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| EinheitenDieses Attribut ist ein Spezialattribut in diesem Wiki.
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g +
, ml +
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