Ruote mit Zitrone, Oliven und Speck

Tags:	Pasta
Quelle:	Das große PASTA Buch, Seite 263

1. Die Ruote in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. 2. Während die Pasta kocht, den Speck vom Rand befreien und in dünne Streifen schneiden. Den Speck in einer Bratpfanne leicht anbräunen. 3. In einer Schüssel die schwarzen Oliven, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, die gehackte Petersilie und den Speck mengen. Die Sauce vorsichtig unter die Pasta heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen und servieren.

Zutaten für 4 Personen: 500 g 6 Scheiben 120 g 80 ml 2 TL 80 ml 20 g Ruote Frühstücksspeck schwarze Oliven, entsteint und in Ringen Zitronensaft Zitronenschale, gerieben Olivenöl Petersilie, gehackt

Zubereitungszeit:

25 MInuten