In Traubensaft geschmorter Lammbraten

Tags:	mit Fleisch
Quelle:	Brigitte 7/2013

1. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. 2. Kräuter abspülen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Lammbraten trocken tupfen und mit Salz einreiben. Die Uterseite mit den Kräutern bestreuen und mit Pfeff würzen. 3. Braten mit Küchengarn in From binden, in einen Bräter oder eine feuerfeste From legen. Ohne Deckel im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun braten. 4. Die Temperatur auf 140 Grad reduzieren. 5. Knoblauchzwiebel abspülen und mit Schale grob hacken. Traubensaft, Knoblauch und Lorbeer zum Braten geben. Alles auf der mittleren Schiene noch etwa 1 Stunde 30 Minuten braten. 6. Aus dem Ofen nehmen, Braten in Folie wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Soße durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Das Fett von der Soße abschöpfen. 7. Kartoffel schälen, abspülen, sehr fein reiben und zur Soße geben. Die Soße bei starker Hitze aufkochen und etwa 12-15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Evtl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Zutaten für 6 Personen: ½ Bund ½ Bund ½ Bund 1½ kg 1 750 ml 1 1 Rosmarin Thymian Salbei Lammschulter Junge Knoblauchzwiebel Traubensaft Lorbeerblatt Kleine Kartoffel

Passt zu:	Frühlingsgemüse mit Estragon-Hollandaise
Zubereitungszeit:	2:30
Backofentemperatur:	240 Grad