Bohnensalat mit Parmesan

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Tags: Glücksrad, Salat
Quelle: LOW CARB für Faule, Seite 51

Bohnensalat mit Parmesan.jpg
Fenchel hobeln / dünn schneiden, Zwiebel in feine Streifen schneiden, beides mit Rapsöl und Essig marinieren lassen.

TK Brechbohnen in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze ca 8 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken.

Pinienkerne ohne Öl rösten, herausnehmen, Schinkenwürfel anbraten. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber krümeln.

Zutaten für 2 Personen:

1 Stück
1 Stück
250 g
20 g
50 g
125 g
30 g

3 EL
2 EL

Fenchelknolle
rote Zwiebel
TK-Brechbohnen
Pinienkerne
magere Schinkenwürfel
Kirschtomaten
Parmesan
Salz, Pfeffer
Apfelessig
Rapsöl


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