Gemüsesalat mit Möhren und Brokkoli

Herzhaft-leckerer Salat

Tags:	Glücksrad, vegetarisch, Salat
Quelle:	Salate (Zabert & Sandmann), Seite 16

1. Chinakohlblätter vom Strunk lösen und in reichlich kaltem Wasser rasch, aber sorgfältig waschen. Blätter trockenschütteln und in Streifen schneiden. 2. Möhren schälen, Staudensellerie putzen und waschen. Beides schräg in feine Scheiben schneiden. 3. Brokkoliröschen zerteilen und mit Möhren und Sellerie in kochendem Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone 7 Minuten blanchieren. 4. Das blanchierte Gemüse eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronenstücke entfernen. 5. Den Knoblauch schälen und in eine Salatschüssel pressen. Obst- und Sherryessig, Ingwerpulver, Sojasauce und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Dressing glatt rühren. 6. Chinakohl, Möhren, Sellerie und Brokkoli zum Dressing geben und gründlich damit mischen.

Zutaten für 6 Personen: 300 g 200 g 2 Stangen 200 g ½ 2 EL 2 EL 1 Msp. 1 EL 8 EL 1 Chinakohl Möhren Staudensellerie Brokkoliröschen unbehandelte Zitrone Obstessig Sherryessig Ingwerpulver helle Sojasauce Sonnenblumenöl Knoblauchzehe Pfeffer aus der Mühle Salz

Zubereitungszeit:

20 Minuten