- Chinakohlblätter vom Strunk lösen und in reichlich kaltem Wasser rach, aber sorgfältig waschen. Blätter trockenschütteln und in Streifen schneiden.
- Möhren schälen, Staudensellerie putzen und waschen. Beides schräg in feine Scheiben schneiden.
- Brokkoliröschen zerteilen und mit Möhren und Sellerie in kochendem Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone 7 Minuten blanchieren.
- Das blanchierte Gemüse eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronenstücke entfernen.
- Den Knoblauch schälen und in eine Salatschüssel pressen. Obst- und Sherryessig, Ingwerpulver, Sojasauce und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Dressing glatt rühren.
- Chinakohl, Möhren, Sellerie und Brokkoli zum Dressing geben und gründlich damit mischen.
Habidahabida.
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| Zutaten für 6 Personen:
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300 g
200 g
2 Stangen
200 g
½
2 EL
2 EL
1 Msp.
1 EL
8 EL
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Chinakohl
Möhren
Staudensellerie
Brokkoliröschen
unbehandelte Zitrone
Obstessig
Sherryessig
Ingwerpulver
helle Sojasauce
Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
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