Schwesters Parmesankekse mit Mango-Chutney
Mal wieder machen!
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1. Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Lorbeerblätter fein hacken und mit Chili, guter Prise Salz, Mehl, Parmesan, Butter, Eigelb und 2 TLeiskalten Wassers mit den Knethaken des Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig zerkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle mit ∅ 5 cm formen. In Klarsichtfolie 1 Stunde kühl stellen.
4. Rolle in ½ cm breite Scheiben schneiden und auf Backblech mit Backpapier legen. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
5. Mit Mango-Chutney und evtl. Parmesanspänen garnieren.
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| Zutaten für 4 Personen:
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60 g
2 Blätter
300 g
½ TL
140 g
2
100 g
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geriebener Parmesankäse
getrockneter Lorbeer
Mehl
getrocknete gebrochene Chilischoten
Butter
Eigelb
Mango-Chutney
Salz
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| Passt zu:
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Portwein, Sherry, fruchtiger Sekt, süßer Essig
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| Ruhezeit:
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1 Stunde im Kühlschrank
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| Backofentemperatur:
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160° C
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| Back- bzw. Kochzeit:
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15 Minuten
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