Parmesankekse

Schwesters Parmesankekse mit Mango-Chutney

Tags:	vegetarisch, Plätzchen
Quelle:	Schwester

Mal wieder machen!

Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Lorbeerblätter fein hacken und mit Chili, guter Prise Salz, Mehl, Parmesan, Butter, Eigelb und 2 TLeiskalten Wassers mit den Knethaken des Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig zerkneten. Den Teig zu einer Rolle mit ∅ 5 cm formen. In Klarsichtfolie 1 Stunde kühl stellen. Rolle in ½ cm breite Scheiben schneiden und auf Backblech mit Backpapier legen. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mit Mango-Chutney und evtl. Parmesanspänen garnieren.

Zutaten für 4 Personen: 60 g 2 Blätter 300 g ½ TL 140 g 2 Stück 100 g geriebener Parmesankäse getrockneter Lorbeer Mehl getrocknete gebrochene Chilischoten Butter Eigelb Mango-Chutney Salz

Passt zu:	Portwein, Sherry, fruchtiger Sekt, süßer Essig
Ruhezeit:	1 Stunde im Kühlschrank
Backofentemperatur:	160° C
Back- bzw. Kochzeit:	15 Minuten