Kartoffel-Speck-Salat

lecker mit Kürbiskernen

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1. Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen 2. Kürbiskerne rösten, Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Speck anbraten und beiseite stellen. 3. Zwiebeln glasig dünsten, mit Fleischbrühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten köchlen lassen. 4. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Marinade und Speck dazu, ca. 1 Stunde ziehen lassen. 5. Schnittlauch, Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazu.

Zutaten für 4 Personen: 2 kg 100 g 3 250 g 4 EL 1/8 l 8 EL 2 Bund 2 EL Karfoffeln (festkochend) Kürbiskerne Zwiebeln Tiroler Speck Öl Fleischbrühe Weißweinessig Schnittlauch Kürbiskerne Salz, Pfeffer

Passt zu:	Forelle, Würstchen
Zubereitungszeit:	ca. 45 Minuten
Ruhezeit:	1 Stunde