Kartoffel-Speck-Salat

lecker mit Kürbiskernen

Tags:	Salat
Quelle:	Miriams Kladde, Seite 51

1. Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen

2. Kürbiskerne rösten, Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Speck anbraten und beiseite stellen.

3. Zwiebeln glasig dünsten, mit Fleischbrühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten köchlen lassen.

4. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Marinade und Speck dazu, ca. 1 Stunde ziehen lassen.

5. Schnittlauch, Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazu.

Zutaten für 4 Personen:
2 kg 100 g 3 250 g 4 EL 1/8 l 8 EL 2 Bund 2 EL	Karfoffeln (festkochend) Kürbiskerne Zwiebeln Tiroler Speck Öl Fleischbrühe Weißweinessig Schnittlauch Kürbiskerne Salz, Pfeffer

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