Puda Dinkelvollkornbrot: Unterschied zwischen den Versionen
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|Menge02=396 | |Menge02=396 | ||
|Einheit02=ml | |Einheit02=ml | ||
| − | |Zutat02=Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung) | + | |Zutat02=lauwarmes Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung) |
|Menge03=12 | |Menge03=12 | ||
|Einheit03=g | |Einheit03=g | ||
|Zutat03=Backmalz (2% der Backmischungsmasse) | |Zutat03=Backmalz (2% der Backmischungsmasse) | ||
|Zutat04=Dinkelmehl zum Kneten & Bestäuben | |Zutat04=Dinkelmehl zum Kneten & Bestäuben | ||
| − | |Zubereitung=Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden! | + | |Zubereitung=# Backmischung mit lauwarmem Wasser mischen, 7 min mit Knethaken kneten. |
| + | # 30 min abgedeckt gehen lassen. | ||
| + | # Mit bemehlten Händen/Tischplatte: Teig kneten, dehen und falten, dann Laib formen und "upside down" in den Gärkorb legen. | ||
| + | # 30 min gehen lassen. Davon 15 min im leicht warmen Ofen. Dann herausnehmen. | ||
| + | # Ofen in ca. 15 min auf 210 Grad vorheizen. Dabei Metallschüssel für Wasser schon mit erhitzen. Backblech '''nicht''' mit erhitzen. | ||
| + | # Teigling aus Gärkorb auf Backblech mit Backpapier stürzen. Mit Messer '''einschneiden'''. GGf. '''mit Mehl bestäuben''! | ||
| + | # Backblech in Ofen, sofort 60ml gefiltertes Wasser in Blechschale spritzen. Ofen sofort zu - und zu lassen! | ||
| + | # Nach 10 min Temperatur auf 180 Grad runterdrehen. Für 50 min weiterbacken. | ||
| + | # Ofen aus, Brot herausholen, aus Gärkorb holen, und 10 min im Ofen ausbacken. Dabei Tür leicht öffnen (gefaltetes Handtuch in Spalt). | ||
| + | # Brot herausholen und auf Rost komnplett erkalten lassen, dann in Tuch gewickelt in Brotkorb - oder einfrieren. | ||
| + | # Gärkorb reinigen und in Ofen schieben (Restwärme <= 100 Grad). | ||
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| + | Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden! | ||
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Version vom 5. April 2023, 10:42 Uhr
Gesund, weil 80% Dinkelvollkornmehl; preiswert!
| Tags: | Brot |
| Quelle: | Angepasste Backanleitung von der Verpackung |
Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden! |
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| Backofentemperatur: | Umluft: 210°, dann 180° |
| Back- bzw. Kochzeit: | 10 min + 50 min |
