Gesund, weil 80% Dinkelvollkornmehl; preiswert!
| Tags:
|
Brot
|
| Quelle:
|
Angepasste Backanleitung von der Verpackung
|
So wird's gemacht:
- Backmischung mit lauwarmem Wasser mischen, 7 min mit Knethaken kneten.
- 30 min abgedeckt gehen lassen.
- Mit bemehlten Händen/Tischplatte: Teig kneten, dehen und falten, dann Laib formen und "upside down" in den Gärkorb legen.
- 30 min gehen lassen. Davon 15 min im leicht warmen Ofen. Dann herausnehmen.
- Ofen in ca. 15 min auf 210 Grad vorheizen. Dabei Metallschüssel für Wasser schon mit erhitzen. Backblech nicht mit erhitzen.
- Teigling aus Gärkorb auf Backblech mit Backpapier stürzen. Mit Messer einschneiden. GGf. mit Mehl bestäuben!
- Backblech in Ofen, sofort 60ml gefiltertes Wasser in Blechschale spritzen. Ofen sofort zu - und zu lassen!
- Nach 10 min Temperatur auf 180 Grad runterdrehen. Für 50 min weiterbacken.
- Ofen aus, Brot herausholen, aus Gärkorb holen, und 10 min im Ofen ausbacken. Dabei Tür leicht öffnen (gefaltetes Handtuch in Spalt).
- Brot herausholen und auf Rost komnplett erkalten lassen, dann in Tuch gewickelt in Brotkorb - oder einfrieren.
- Gärkorb reinigen und in Ofen schieben (Restwärme <= 100 Grad).
Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden!
|
| Zutaten für 1 Personen:
|
|
|
Puda Backmischung "Dinkelvollkornbrot"
lauwarmes Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung)
Backmalz (2% der Backmischungsmasse)
Dinkelmehl zum Kneten & Bestäuben
|
|
| Backofentemperatur:
|
Umluft: 210°, dann 180°
|
| Back- bzw. Kochzeit:
|
10 min + 50 min
|
