Puda Dinkelvollkornbrot: Unterschied zwischen den Versionen

1. Backmischung mit lauwarmem Wasser mischen, 7 min mit Knethaken kneten.
2. 30 min abgedeckt gehen lassen.
3. Mit bemehlten Händen/Tischplatte: Teig kneten, dehen und falten, dann Laib formen und "upside down" in den Gärkorb legen.
4. 30 min gehen lassen. Davon 15 min im leicht warmen Ofen. Dann herausnehmen.
5. Ofen in ca. 15 min auf 210 Grad vorheizen. Dabei Metallschüssel für Wasser schon mit erhitzen. Backblech nicht mit erhitzen.
6. Teigling aus Gärkorb auf Backblech mit Backpapier stürzen. Mit Messer einschneiden. GGf. mit Mehl bestäuben!
7. Backblech in Ofen, sofort 60ml gefiltertes Wasser in Blechschale spritzen. Ofen sofort zu - und zu lassen!
8. Nach 10 min Temperatur auf 180 Grad runterdrehen. Für 50 min weiterbacken.
9. Ofen aus, Brot herausholen, aus Gärkorb holen, und 10 min im Ofen ausbacken. Dabei Tür leicht öffnen (gefaltetes Handtuch in Spalt).
10. Brot herausholen und auf Rost komnplett erkalten lassen, dann in Tuch gewickelt in Brotkorb - oder einfrieren.
11. Gärkorb reinigen und in Ofen schieben (Restwärme <= 100 Grad).

Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden!