Kabeljau in Wasabi und Senf mit Bratkartoffeln: Unterschied zwischen den Versionen

Mit einem Messer kräftig auf die Zitronengrasstängel hauen. Frühlingszwiebeln putzenund in Runge schneiden. Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 EL Butter im Topf schmelzen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln 2 Minuten darin dünsten, mit 1 EL Mehl bestäuben.

Milch und Sahne unter Rühren zugießen, Zitronengras zugeben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. 8 TL Wasabipulver, Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft zugeben. Das Gras entfernen und Soße pürieren.

Für die Bratkartoffeln 100 g Speckwürfel anbraten. Kartoffeln in 1 EL Butterschmalz anbraten, salzen und restliche Zwiebeln sowie Speck zugeben. Mit 1 Bund gehacktem Koriander vermengen und warm halten.

1 EL Schmalzerhitzen und die Fischstücke rundherum 2 bis 4 Minuten anbraten, salzen pfeffern, mit Bratkartoffeln und Soße servieren.