Erbsensuppe mit Schinken: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | |Zubereitung=1. Erbsen | + | |Zubereitung=1. Die Erbsen unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, 3 Minuten leicht kochen und den Schaum abschöpfen. Die Erbsen abgießen. |
| − | 2. und | + | 2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und etwa 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Ab und zu umrühren. |
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| + | 3. Mohrrübe und Sellerie zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Erbsen zufügen, Brühe und Wasser zugießen und alles verrühren. | ||
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| + | 4. Kurz aufkochen, dann den Schinken einrühren. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 1 bis 1 1/2 Stunden leise kochen, bis alle Zutaten weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. | ||
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| + | 5. Abschmecken und nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen nd servieren. | ||
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|Anmerkung=Unbedingt '''geschälte''' Erbsen nehmen, am besten Erbsenbruch | |Anmerkung=Unbedingt '''geschälte''' Erbsen nehmen, am besten Erbsenbruch | ||
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Version vom 22. Januar 2012, 19:48 Uhr
| Tags: | mit Fleisch, Suppe |
| Quelle: | Suppen - Beste Rezepte (kleines dickes Suppenbuch), Seite 172 |
| Anmerkung: | Geschälte Erbsen verwenden; gut geht Erbsenbruch |
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1. Die Erbsen unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, 3 Minuten leicht kochen und den Schaum abschöpfen. Die Erbsen abgießen. 2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und etwa 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Ab und zu umrühren. 3. Mohrrübe und Sellerie zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Erbsen zufügen, Brühe und Wasser zugießen und alles verrühren. 4. Kurz aufkochen, dann den Schinken einrühren. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 1 bis 1 1/2 Stunden leise kochen, bis alle Zutaten weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. 5. Abschmecken und nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen nd servieren. |
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| Passt zu: | Wiener Würstchen |
