Erbsensuppe mit Schinken

Tags:	mit Fleisch, Suppe
Quelle:	Suppen - Beste Rezepte (kleines dickes Suppenbuch), Seite 172
Anmerkung:	Geschälte Erbsen verwenden; gut geht Erbsenbruch

1. Die Erbsen unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, 3 Minuten leicht kochen und den Schaum abschöpfen. Die Erbsen abgießen. 2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und etwa 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Ab und zu umrühren. 3. Mohrrübe und Sellerie zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Erbsen zufügen, Brühe und Wasser zugießen und alles verrühren. 4. Kurz aufkochen, dann den Schinken einrühren. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 1 bis 1 1/2 Stunden leise kochen, bis alle Zutaten weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. 5. Abschmecken und nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen nd servieren.

Zutaten für 8 Personen: 666.667 g 300 g 1⅓ 1⅓ 1⅓ 1⅓ l 1⅓ 1⅓ EL ⅓ TL ⅓ TL 1⅓ geschälte Trockenerbsen gewürfelter Speck große Zwiebel, fein gehackt große Möhre, fein gehackt Selleriestange, fein gehackt Hühner- oder Gemüsebrühe Wasser Olivenöl getr. Thymian getr. Majoran Lorbeerblatt Salz Pfeffer

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