Bearbeiten von „Puda Dinkelvollkornbrot“

{{Rezept
|MalWiederMachen=Nein
|Dieses Rezept ist=Brot
|RezeptquelleFrei=Angepasste Backanleitung von der Verpackung
|RezeptTeaser=Gesund, weil 80% Dinkelvollkornmehl; preiswert!
|Backofentemperatur=Umluft: 210°, dann 180°
|Backzeit=10 min + 50 min
|ZutatenPersonen=1
|ZutatenPersonenAnzeigen=1
|Menge01=600
|Einheit01=g
|Zutat01=Puda Backmischung "Dinkelvollkornbrot"
|Menge02=396
|Einheit02=ml
|Zutat02=lauwarmes Wasser (660ml x 0,6 für 60% der Backmischung)
|Menge03=12
|Einheit03=g
|Zutat03=Backmalz (2% der Backmischungsmasse)
|Zutat04=Dinkelmehl zum Kneten & Bestäuben
|Zubereitung=

# Backmischung mit lauwarmem Wasser mischen, 7 min mit Knethaken kneten.
# 30 min abgedeckt gehen lassen.
# Mit bemehlten Händen/Tischplatte: Teig kneten, dehen und falten, dann Laib formen und "upside down" in den Gärkorb legen.
# 30 min gehen lassen. Davon 15 min im leicht warmen Ofen. Dann herausnehmen.
# Ofen in ca. 15 min auf 210 Grad vorheizen. Dabei Metallschüssel für Wasser schon mit erhitzen. Backblech '''nicht''' mit erhitzen.
# Teigling aus Gärkorb auf Backblech mit Backpapier stürzen. Mit Messer '''einschneiden'''. GGf. '''mit Mehl bestäuben'''!
# Backblech in Ofen, sofort 60ml gefiltertes Wasser in Blechschale spritzen. Ofen sofort zu - und zu lassen!
# Nach 10 min Temperatur auf 180 Grad runterdrehen. Für 50 min weiterbacken.
# Ofen aus, Brot herausholen, aus Gärkorb holen, und 10 min im Ofen ausbacken. Dabei Tür leicht öffnen (gefaltetes Handtuch in Spalt).
# Brot herausholen und auf Rost komnplett erkalten lassen, dann in Tuch gewickelt in Brotkorb - oder einfrieren.
# Gärkorb reinigen und in Ofen schieben (Restwärme <= 100 Grad).

Rest der Backmischung (400g) kann auch für Brötchen verwendet werden!
|BildDatei=Dinkelvollkornbrot_Puda_Packung.jpg
}}