Tomaten-Quiche

Tags:	vegetarisch
Quelle:	Zeitschrift

Wie tomatig! 1. Eine Quichefrom fetten, Teig aurollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. 2. Parmesan fein reiben und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Kirschtomaten waschen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 3. Eier trennen. Frischkäse mit Eigelben und Basilikum pürieren. Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frischkäse-Ei-Masse über die Tomaten verteilen, dann die Pinienkerne darüberstreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf der untersten SChiene ca. 35-45 Minuten goldgelb backen. 4. Tomaten-Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Basilikumblättern bestreuen und lauwarm servieren. VARIANTE: Quiche mit Auberginen oder Zucchini: Ca. 750g Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden, salzen und kurz in heißem Wasser ziehen lassen. Gemüse trocken tupfen und wie im Rezept beschrieben weiter verwenden.

Zutaten für 6 Personen: 1 Päckchen 30 g 750 g 4 Stück 175 g 30 g Quicheteig ( oder Blätterteig) aus dem Kühlregal Parmesan Kirsch- / Cocktailtomaten Eier Doppelrahmfrischkäse Pinienkerne Salz, Pfeffer Basilikum

Zubereitungszeit:	20 min
Backofentemperatur:	200°
Back- bzw. Kochzeit:	35-45 min