Spitzbuben mit Glühweingelee
| Tags: | Plätzchen |
| Quelle: | von Susanne |
| Anmerkung: | Für 4 Personen = ca. 35 Stück |
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1. Für das Gelee die Schale von 1/2 Orangen mit dem Sparschäler abschälen. Orange auspressen. Orangensaft, Rotwein, Gelierzucker, Orangenschale, Sternanis, Zimt und Nelken aufkochen und 4 Minuten leise kochen. Glühwein durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. (stockt schwierig - mehr Zucker? länger kochen?) 2. Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Mandeln und Mehl zugeben, mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. 3. Mürbeteig kurz durchkneten und in kleinen Portionen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Sterne in unterschiedlichen Größen (4-7 ca Durchmesser) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Aus der Hälfte der Sterne in der MItte kleine Kreise oder Sterne ausstechen, bis der ganze Teig verarbeitet ist. Wenn der Teig zu weich wird, kurz in den Kühlschrank legen. 4. Die Mürbeteigsterne nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180° (Gas 2-3, Umluft 170°) auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen und kalt werden lassen. 5. Glühweingelee mit einem Schneebesen verrühren, in einem Einwegspritzbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Etwas Gelee auf die Rückseite der geschlossenen Sterne spritzen, gleich große Sterne mit Loch darauf setzen und leicht andrücken. Restliches Gelee in die Öffnung spritzen. Spitzbuben gleichmäßig mit Puderzucker bestäube und über Nacht trocknen lassen. Tipp: Die Spitzbuben zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen schichten. Kühl und trocken gelagert halten sie sich ca. 2 Wochen. |
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| Zubereitungszeit: | 1 Stunde 40 Minuten |
| Ruhezeit: | 1 Stunde |
| Backofentemperatur: | 180° (Gas 2-3, Umluft 170°) |
| Back- bzw. Kochzeit: | 8-10 Minuten |
