Peperonata

Spezialität aus Piemont

Tags:	Beilage, vegetarisch
Quelle:	Pasta & Opera, Seite 43

Die Zwiebel hacken, die Paprika putzen, halbieren und würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten (oder auch nicht) und grob zerkleinern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb anbraten. Paprika und Sellerie zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Tomaten unterrühren und bei niedriger Hitze alles ungefähr 35 bis 40 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Ganze wie eine Ratatouille aussieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß oder kalt servieren.

Zutaten für 4 Personen: 1 2 2 4 5 EL mittelgroße Zwiebel große rote Paprikaschoten Selleriestangen mit Grün reife Tomaten Olivenöl Salz Pfeffer

Zubereitungszeit:

1 h 15min