Mediterranes Gemüsebrot

Tags:	Beilage, Brot
Quelle:	Frau Hoenig

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen, Die Backform mit Papier auslegen. 2. Die Möhren raspeln, Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. 3. Mehl, Haferflocken, Mandeln, Weizenkleie, Kräuter der Provence, Backpulver und Salz mischen. Möhren und Tomaten untermischen. 4. Das Öl mit Tomatenmark, Quark und Eiern verrühren und unter die Gemüsemasse heben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. 5. Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und ggfs mit Kernen bestreuen. Das Brot im Ofen (mittlere Schiene) 70 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für 4 Personen: 400 g 50 g 150 g 60 g 100 g 40 g 1 Päckchen ½ TL 3 EL 2 EL 2 EL 300 g 2 Stück 1 TL Möhren getrocknete Tomaten Vollkornmehl Haferflocken gemahlene Mandeln Weizenkleie Backpulver Salz Kräuter der Provence Olivenöl Tomatenmark Magerquark Eier Kerne (wenn gewünscht)

Backofentemperatur:	180°C
Back- bzw. Kochzeit:	70 Minuten