Maronencremesuppe
| Tags: | Suppe |
| Quelle: | Biolek - Meine Rezepte, Seite 38 |
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Die Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, samt Blättern kleinschneiden. Die mittelgroßen Zwiebeln und fein hacken. In einem großen Topf die Gemüsewürfel bei kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten. Die Brühe und den Wein angießen. Die kleine Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Von den Maronen 8 Stück zur Seite legen, die restlichen mit der gespeickten Zwiebel in die Brühe geben. 25 Minuten leise köcheln lassen, dann die Zwiebel mit den Nelken herausfischen, wegwerfen. Die Suppe im Mixer pürieren (oder mit dem Stabmixer) pürieren. Falls sie zu dick ist, mit etwas Brühe oder Weißwein flüssiger machen. Die zur Seite gelegten Maronen kleinschneiden. Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Creme fraiche in die heiße Suppe rühren, erst ganz zum Schluß den Cognac damit das Aroma nicht verfliegt. Die kleingeschnittenen Maronen auf Suppentellern verteilen und die heiße Suppe darüberschöpfen. |
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| Zubereitungszeit: | 1 Stunde |
