Couscous mit Lamm und Zitrusjoghurt

Tags:	mit Fleisch
Quelle:	Living At Home SPEZIAL N°9 Gäste & Feste, Seite 106

Lamm küsst Couscous 1. (Evtl.) Pistazien schälen. 2. In Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Lamm salzen & pfeffern und von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Danach in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanweisung kochen. 4. Oliven, Pistazien, Minze und Petersilie hacken. Alles mit Holzlöffel unter das warme Couscous mischen. 5. Zitrone(n) und Limette auspressen. Hälfte des Safts mit Joghurt mischen. Restlichen Saft und Olivenöl über Couscous gießen, würzen. 6. Lamm auspacken, Saft über Couscous verteilen; Lamm (evtl. aufgeschnitten) mit Couscous und Joghurt servieren.

Zutaten für 4 Personen: 6 EL 250 g 4 EL 60 g 10 1 kleiner Bund 2 1 200 g Olivenöl Lammfilets Salz, Pfeffer Couscous schwarze Oliven ohne Stein UNGESALZENE Pistazien Minzblätter glatte Petersilie Zitronen (Saft) Limette (Saft) Joghurt Alufolie