Bratapfelkuchen
| Tags: | Kuchen |
| Quelle: | e&t November 2012 |
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1. Für den Teig Butter, Zuck, Vanillepulver und 1 Prise Salz mit den Knethaken verrühren. Die Eigelbe kurz unterarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und mit 3 EL eiskaltem Wasser unter die Buttermasse kneten. Teig zu einem flachen Stück formen und in Folie gewickelt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
2. Für die Creme 400 ml Milch aufkochen. 100 ml Milch, Puddingpulver und 50 g Zuckere glatt rühren und in die kochende Milch rühren. Die Mischung untere ständigem Rühren aufkochen, bis eine sehr feste Creme entsteht. Die Creme in eine Schüssel füllen, auf der Oberfläche mit Folie abdecken, 30 Min abkühlen lassen. 3. Eine Tarte-Form (38 cm Durchmesser) oder ein tiefes Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapi auslegen, mit etwas Mehl bestreuen, den Teig darin gleichmässig ausrolen und gut andrücken, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken. 4. Für die Äpfel die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Tller geben und abkühlen lassen. Die Aprikosen fein würfeln. Mandeln, Aprikosen und Marzipan verkneten. Das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Äpfel schälen, einige Streifen Schale stehen lassen. Apfel waagereecht halbieren, rundherum mit Zitronensaft bestreichen. marzipanmasse in die Mitte drücken. 5. Quark, Schmand, den restlichen Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale mit den Schneebesen 3 Min cremig rühren. Den lauwarmen Pudding nach und nach Esslöffelweise unterrühren, dann den Likör unterrühren. Creme auf den vorgebackenen Boden streichen. Apfelhälften hineinsetzen. Im Ofen bei 190 Grad auf der untersten Schiene 1 Stunde backen. Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken. Konfitüre aufkochen, heißen Kuchen damit bestichen. Auf einem Gitter mindestens 3 Stunden abkühlen lassen. |
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| Zubereitungszeit: | 1:15 |
| Ruhezeit: | 6:30 |
| Back- bzw. Kochzeit: | 1:15 |
