Gegrillte Aubergine mit Kichererbsensalat

Tags:	Glücksrad, Salat
Quelle:	Kochhaus

Nicht so scharf. 1. Ofen auf 200°C vorheizen. Aubergine vom Strunk befreien und längs in ca 8mm dicke Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Tomaten in Würfel schneiden. 2. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, Kichererbsen abgießen. In einer Schüssel 2 EL Tomatenöl mit 2 EL Olivenöl und ca 1g Baharat vermengen. 3. Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Baharat-Öl bestreichen und mit Salz würzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen auf oberster Schiene ca 12-15 Minuten goldbraun grillen. 4. Währenddessen Orangensaft in einem kleinen Topf mit wenig Zucker, 1 TL Öl, Hälfte des Zimtes, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Temperatur 5-8 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. 5. Joghurt mit Orangenschale und verbliebendem Baharat in einer Schale vermengen. In einer großen Schüssel Rucola, Tomatenwürfel, Kichererbsen, Petersilie, verbliebenen Zimt vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Kichererbsensalat auf einen flachen Teller geben, Auberginenscheiben darauf anrichten, mit Joghurt und Orangen-Zimt-Soße dekorieren.

Zutaten für 4 Personen: 2 Stück 2 Bund 2 Packung 300 g 800 g 100 g 4 g 2 g 8 EL 100 ml Aubergine Rucola Orangenzesten Joghurt Kichererbsen getrocknete Tomaten Baharat Zimt Olivenöl Orangensaft Salz,Pfeffer

Zubereitungszeit:

25 Minuten