Linsen-Dal mit Aprikosen

Findet Miriam toll

Tags:	Glücksrad, vegetarisch
Quelle:	VEGETARISCH für Faule, Seite 94

1. Zwiebel und Ingwer klein würfeln. Aprikosen würfeln, Zucchini waschen und grob würfeln. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Zucchiniwürfel rundherum anbraten und wieder herausnehmen. 2. Zwiebel, Aprikosen und Ingwer in den Topf geben und kurz anbraten. Knoblauch schälen, dazu pressen. Zucker, Currypulver und Linsen hinzufügen und alles kurz weiterbraten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren. 3. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zucchiniwürfel, Butter und Zitronenschale unter das Dal rühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit 1 Klecks Joghurt garnieren.

Zutaten für 4 Personen: 2 Stück 2 cm 200 g 2 Stück 4 EL 4 Zehen 4 TL 6 TL 300 g 600 ml 2 Stück 4 EL Zwiebel frischer Ingwer getrocknete Aprikosen Zucchino Butter Knoblauch Zucker Currypulver rote Linsen Gemüsebrühe Bio-Zitrone cremiger Joghurt Salz