Marokko-Salat

Tags:	Glücksrad, Salat
Quelle:	LOW CARB für Faule, Seite S. 56

Hähnchenbrust waschen und in ca 1 cm Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf 1/2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln udn Hähnchen ca 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Knoblauch dazu pressen. Ras el-Hanout hinzufügen, salzen, kurz weiterbraten. Couscous und 100ml Wasser in den Topf geben, eine halbe Minute kochen, vom Herd nehmen und 10 MInuten ziehen lassen. Tomaten waschen und klein würfeln, Gurke halbieren, Kerne entfernen in Streifen schneiden. Minze klein schneiden. Pinienkerne rösten. Alle Zutaten mischen, Zitronensaft und restliches Öl unterrühren, abschmecken.

Zutaten für 4 Personen: 300 g 2 Stück 4 EL 2 Zehe 2 TL 80 g 500 g 2 Stück 2 Bund 80 g 2 EL Hähnchenbrustfilet Zwiebel Olivenöl Knoblauch Ras el-Hanout Couscous Tomaten Gurke Minze Pinienkerne Zitronensaft Salz