Bun bo Nam - Vietnamesische Reisnudeln

Tags:	Glücksrad, schnell, Salat
Quelle:	Kochhaus

1. In einem Topf Wasser für die Reisbandnudeln zum kochen bringen. Karotten in feine (dünne Streifen schneiden). Peperoni in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. 2. Römersalat grob schneiden, Koriander grob hacken. Mit Sojasprossen mischen und beiseite stellen. 3. In einer kleinen Schale 6EL Limettensaft, 4El Öl, 3TL Zucker, 1/2 TL Salz sowie 2 TL Limettenschale zu einer Vinaigrette vermengen. Rinderfilet klein schneiden. 4. Reisbandnudeln mit Salz in das kochende Wasser geben, vom Herd nehmen und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend kalt abschrecken und im Topf mit etwas Öl vermengen. 5. In einer weiteren Schale Fischsoße mit 2 EL Limettensaft, 12 Tl Wasser, 2 EL Öl, sowie 2 TL Zucker zu einer Marinade vermengen. Erdnüsse grob hacken. 6. In einer Pfanne Öl erhitzen und Rinderfiletspitzen zusammen mit Hälfte des Knoblauch und Peperoni 1 Minute scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. 7. Danach in der Pfanne Karotten, Ingwer, Sternanis und Knoblauch 1 Minute scharf anbraten. Mit Fischsoßen-Marinade ablöschen, Reisnudeln dazugeben, vermengen und vom Herd nehmen. 8. Salat (Romana, etc) mit Vinaigrette vermengen. 9. Anrichten: Nudeln unten, darauf Salat, oben Rinderfiletspitzen und Erdnüsse.

Zutaten für 4 Personen: 300 g 250 g 150 g 2 Stück 6 Stück 2 Stück 2 Stück 2 Zehe 50 g 2 Bund 2 Hand voll 40 ml 4 Sück Rinderfiletspitzen Reisbandnudeln Sojasprossen Mini-Römersalat (oder mehr) Karotten (oder mehr) Limette (für Saft und gerieben Schale) Peperoni Knoblauch Ingwer Koriander Erdnüsse Fischsoße Sternanis Öl, Salz, Zucker

Zubereitungszeit:

35 Minuten