Zimtsterne: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | |Zutat06=gemahlene Mandeln | + | |Zutat06=gemahlene Mandeln (evtl bis zu 400g) |
|Zubereitung=Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen, Puderzucker durchsieben, esslöffelweise unter den Eischnee heben. So entsteht Baisermasse. 3 EL davon beisete stellen. | |Zubereitung=Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen, Puderzucker durchsieben, esslöffelweise unter den Eischnee heben. So entsteht Baisermasse. 3 EL davon beisete stellen. | ||
Aktuelle Version vom 18. Dezember 2025, 00:58 Uhr
Rezept von Susanne
| Tags: | vegetarisch, Plätzchen |
| Quelle: | Miriams Kladde, Seite 38 |
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Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen, Puderzucker durchsieben, esslöffelweise unter den Eischnee heben. So entsteht Baisermasse. 3 EL davon beisete stellen.
Vanillezucker, Zimt, Kardamon und so viel von den gemahlenen Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt. Den Teig etwas 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Backofen auf 130°C (Umluft 100°C) vorheizen. Den Teig (unter einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel) knapp 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, dabei den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der teig nicht festklebt. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Sterne mit restlicher Baisermasse bestreichen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Temperatur auf 100°C (Umluft 80°C) herunterschalten und etwa 15 Minuten weiterbacken (der Baiser soll hell bleiben). Fertig sind ca. 50 Zimtsterne. |
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| Ruhezeit: | ca. 2 Stunden |
| Backofentemperatur: | 100°C, dann 80°C |
| Back- bzw. Kochzeit: | 30 Minuten |
