Französische Zwiebelsuppe: Unterschied zwischen den Versionen
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|Zutat01=Butter | |Zutat01=Butter | ||
| + | |Menge02=2 | ||
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| + | |Zutat02=Olivenöl | ||
| + | |Menge03=1 | ||
| + | |Einheit03=kg | ||
| + | |Zutat03=große Zwiebeln (halbiert und in Ringe geschnitten) | ||
| + | |Menge04=3 | ||
| + | |Einheit04=Zehen | ||
| + | |Zutat04=Knoblauch (gehackt) | ||
| + | |Zutat05=Salz, Pfeffer | ||
| + | |Menge06=2 | ||
| + | |Einheit06=EL | ||
| + | |Zutat06=Mehl | ||
| + | |Menge07=200 | ||
| + | |Einheit07=ml | ||
| + | |Zutat07=trockener Weißwein | ||
| + | |Menge08=2 | ||
| + | |Einheit08=l | ||
| + | |Zutat08=Rinderbrühe | ||
| + | |Menge09=3 | ||
| + | |Einheit09=EL | ||
| + | |Zutat09=Cognac (oder Weinbrand) | ||
| + | |Menge10=6 | ||
| + | |Einheit10=Scheiben | ||
| + | |Zutat10=Baguette | ||
| + | |Menge11=200 | ||
| + | |Einheit11=g | ||
| + | |Zutat11=Gruyere | ||
| + | |Zubereitung=1. Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln zugeben, den Deckel auflegen und 10-12 Minuten garen. Den Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. | ||
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| + | 2. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln im offenen Topf 30-35 Minuten goldbraun anbraten, Je dunkler sie werden, desto häufiger muss gerührt werden. Dabei auch den Satz vom Topfboden regelmäßig abschaben. | ||
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| + | 3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren. Den Weißwein zugießen, aufkochen und dabei kräftig über den Topfboden rühren, um das Mehl zu binden. Die Hitze reduzieren, Cognac oder Weinbrand zufügen und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten leise kochen. | ||
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| + | 4. Das Brot im vorgeheizten Grill auf einer Seite rösten. Wenden, mit Käse bestreuen und grillen, bis der Käse schmilzt. | ||
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| + | 5. Auf jeden Teller eine Scheibe Baguette legen, die Suppe zugießen und servieren. | ||
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Aktuelle Version vom 22. Januar 2012, 20:05 Uhr
| Tags: | Suppe |
| Quelle: | Suppen - Beste Rezepte (kleines dickes Suppenbuch), Seite 230 |
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1. Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln zugeben, den Deckel auflegen und 10-12 Minuten garen. Den Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln im offenen Topf 30-35 Minuten goldbraun anbraten, Je dunkler sie werden, desto häufiger muss gerührt werden. Dabei auch den Satz vom Topfboden regelmäßig abschaben. 3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren. Den Weißwein zugießen, aufkochen und dabei kräftig über den Topfboden rühren, um das Mehl zu binden. Die Hitze reduzieren, Cognac oder Weinbrand zufügen und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten leise kochen. 4. Das Brot im vorgeheizten Grill auf einer Seite rösten. Wenden, mit Käse bestreuen und grillen, bis der Käse schmilzt. 5. Auf jeden Teller eine Scheibe Baguette legen, die Suppe zugießen und servieren. |
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| Zubereitungszeit: | 1,5 Stunden |
