Grüne Gazpacho

Leicht und pfiffig

Tags:	Glücksrad, vegetarisch, Suppe
Quelle:	Kochhaus

Lecker Süppchen 1. 2 tiefe Teller im Kühlschrank kalt stellen. Knoblauch pellen und halbieren, Gurke schälen und in grobe Würfel schneiden. Basilikum, Petersilie und Minze von Stielen zupfen. 2. Baguette längs halbieren. Eine Hälfte entrinden. Beide Hälften in grobe Würfel scneiden. 3. Gurke, Kräuter und entrindete Brotwürfel mit Essig, 3 EL Öl und 50 ml Wasser in eine Rührschüssel geben. 4. Mit dem Pürierstab alle Zutaten sehr fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack würzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen. 5. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Brotwürfel mit Rinde bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten von allen Seiten knusprig anbraten. 6. Gazpacho in vorgekühlten Tellern anrichten, mit Croutons und Knusperzeug bestreuen (z.B. Cacaosplitter oder Pinienkerne).

Zutaten für 2 Personen: 1 ½ Bund ½ Bund ½ Bund 1 75 ml 20 ml 50 ml 5 g ½ TL ½ TL Gurke Basilikum Petersilie Minze Knoblauchzehe Olivenöl Mango- oder Apfelesig Wasser Grué de Cacao (oder Pinienkerne oder...) Salz Zucker Pfeffer

Zubereitungszeit:

15 min.