Bearbeiten von „Kartoffel-Speck-Salat“

{{Rezept
|Dieses Rezept ist=Salat
|RezeptTeaser=lecker mit Kürbiskernen
|Passt zu=Forelle, Würstchen
|Zubereitungszeit=ca. 45 Minuten
|Ruhezeit=1 Stunde
|ZutatenPersonen=4
|ZutatenPersonenAnzeigen=4
|Menge01=2
|Einheit01=kg
|Zutat01=Karfoffeln (festkochend)
|Menge02=100
|Einheit02=g
|Zutat02=Kürbiskerne
|Menge03=3
|Zutat03=Zwiebeln
|Menge04=250
|Einheit04=g
|Zutat04=Tiroler Speck
|Menge05=4
|Einheit05=EL
|Zutat05=Öl
|Menge06=1/8
|Einheit06=l
|Zutat06=Fleischbrühe
|Menge07=8
|Einheit07=EL
|Zutat07=Weißweinessig
|Menge08=2
|Einheit08=Bund
|Zutat08=Schnittlauch
|Menge09=2
|Einheit09=EL
|Zutat09=Kürbiskerne
|Zutat10=Salz, Pfeffer
|Zubereitung=1. Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen

2. Kürbiskerne rösten, Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Speck anbraten und beiseite stellen.

3. Zwiebeln glasig dünsten, mit Fleischbrühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten köchlen lassen.

4. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Marinade und Speck dazu, ca. 1 Stunde ziehen lassen.

5. Schnittlauch, Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazu.
}}