Bearbeiten von „Rotes Linsencurry mit Aprikosen-Ingwer-Chutney“

{{Rezept
|MalWiederMachen=Nein
|Dieses Rezept ist=Glücksrad, vegetarisch
|RezeptquelleAnalog=Kochhaus
|Zubereitungszeit=30 Minuten
|ZutatenPersonen=2
|ZutatenPersonenAnzeigen=3
|Menge01=150
|Einheit01=g
|Zutat01=rote Linsen
|Menge02=300
|Einheit02=g
|Zutat02=Babyspinat (kann man auch weglassen)
|Menge03=2
|Einheit03=Stück
|Zutat03=festkochende Kartoffeln
|Menge04=5
|Einheit04=Stück
|Zutat04=Strauchtomaten
|Menge05=2
|Einheit05=Stück
|Zutat05=Zwiebel
|Menge06=25
|Einheit06=g
|Zutat06=Ingwer
|Menge07=1
|Einheit07=Zehe
|Zutat07=Knoblauch
|Menge08=1
|Einheit08=Bund
|Zutat08=Oregano
|Menge09=235
|Einheit09=g
|Zutat09=passierte Tomaten
|Menge10=6
|Einheit10=Stück
|Zutat10=getrocknete Aprikosen
|Menge11=1
|Einheit11=TL
|Zutat11=Cumin
|Zutat12=Chilipulver nach Geschmack
|Zutat13=dunkler Balsamico (nach Geschmack)
|Zutat14=Olivenöl, Salz, Pfeffer
|Zubereitung=1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Aprikosen fein hacken.

2. Oregano von den Stielen zupfen. Öl in einem Topf erhitzen und 2/3 von Ingwer und Zwiebel 2 Minuten andünsten. Kartoffelwürfel, Cumin, Oreganoblätter und Chili nach Geschmack zugeben und 1 Minute weiterbraten.

3. Anschließend Linsen, Tomatenwürfel, passierte Tomaten sowie 1/2-1 Liter Wasser zugeben, aufkochen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 13 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Währenddessen Öl n einer Pfanne erhitzen und Aprikosen mit verbliebenen Zwiebeln und Ingwer 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Anschließend mit Wasser und Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

5. 2 Minuten vor Ende der Garzeit, Spinat portionsweise in den Topf geben und gut vermengen. Mit Oregano und Aprikosen-Ingwer-Chutney servieren.
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