Bearbeiten von „Rigatoni alla Boscaiola mit Salsiccia und Steinpilzen“

{{Rezept
|MalWiederMachen=Nein
|Dieses Rezept ist=Pasta
|RezeptquelleAnalog=Kochhaus
|Zubereitungszeit=30 Minuten
|ZutatenPersonen=2
|ZutatenPersonenAnzeigen=2
|Menge01=250
|Einheit01=g
|Zutat01=Rigatoni
|Menge02=2
|Zutat02=Salsiccia (alternativ: Hackfleisch und Fencheltee)
|Menge03=15
|Zutat03=Cocktailtomaten
|Menge04=1
|Zutat04=Zwiebel
|Menge05=1
|Einheit05=Bund
|Zutat05=Salbei
|Menge06=15
|Einheit06=g
|Zutat06=getrockene Steinpilze
|Menge07=25
|Einheit07=g
|Zutat07=Parmesan
|Menge08=100
|Einheit08=ml
|Zutat08=Wasser
|Menge09=3
|Einheit09=EL
|Zutat09=Olivenöl
|Zubereitung=1. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Steinpilze im warmen Wasser zur weitern Verwendung zu einweichen. Salsiccia längs aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zurdrücken (Alternativ: hackflisch verkleinern, mit Fencheltee und Salz vermischen).

2. Im einer Pfanne öl erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Zerdrückte Salsiccia zugeben und bei hiher Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten.

3. Steinpilze und das Pilzwasser dazugeben und ca. 7 Mnuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.

4. Rigatoni zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und 12 Mnuten bissfest kochen. 

5. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren. käse fein reiben.

6. Cocktailtomaten in die Pfanne geben und 7 Minuten bei mittlere Hitze mitbraten. Mit Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

7. Salbeistreifen und 6 EL Pastawasser dazugeben und 1 Minute bei geringer Hitze köcheln lassen.

8. Pasta abgießen und mit der Soße sowie dem geriebenen Käse vermengen.

9. Rigatoni alla Boscaiola in tiefen Tellen anrichten, mit verbliebenem Käse garnieren.
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