Bearbeiten von „Parmesankekse“

{{Rezept
|MalWiederMachen=Ja
|Dieses Rezept ist=vegetarisch, Plätzchen
|RezeptquelleFrei=Schwester
|RezeptTeaser=Schwesters Parmesankekse mit Mango-Chutney
|Passt zu=Portwein, Sherry, fruchtiger Sekt, süßer Essig
|Ruhezeit=1 Stunde im Kühlschrank
|Backofentemperatur=160° C
|Backzeit=15 Minuten
|ZutatenPersonen=4
|ZutatenPersonenAnzeigen=4
|Menge01=60
|Einheit01=g
|Zutat01=geriebener Parmesankäse
|Menge02=2
|Einheit02=Blätter
|Zutat02=getrockneter Lorbeer
|Menge03=300
|Einheit03=g
|Zutat03=Mehl
|Menge04=0.5
|Einheit04=TL
|Zutat04=getrocknete gebrochene Chilischoten
|Menge05=140
|Einheit05=g
|Zutat05=Butter
|Menge06=2
|Einheit06=Stück
|Zutat06=Eigelb
|Menge07=100
|Einheit07=g
|Zutat07=Mango-Chutney
|Zutat08=Salz
|Zubereitung=Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Lorbeerblätter fein hacken und mit Chili, guter Prise Salz, Mehl, Parmesan, Butter, Eigelb und 2 TLeiskalten Wassers mit den Knethaken des Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig zerkneten.

Den Teig zu einer Rolle mit ∅ 5 cm formen. In Klarsichtfolie 1 Stunde kühl stellen.

Rolle in ½ cm breite Scheiben schneiden und auf Backblech mit Backpapier legen. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mit Mango-Chutney und evtl. Parmesanspänen garnieren.


}}